Carne salada di filetto di cavallo, crema di mandorle, salsa di rucola e mandorle tostate.

Selezione di quattro tipologie di Salumi Nostrani con le nostre Verdure Biologiche sott’olio dell’Orto di Acqua Terra Sole

Battuta di Filetto di Manzo con Crema di Formaggio Caprino e Petali di Rapa Rossa e Cialda di Tapioca Soffiata

Culatello di Zibello servito con burro montato

Medaglione di Filetto di Storione cotto a bassa temperatura Puntarelle di Catalogna Aurelia e Salsa di Caviale di Storione

Tortelli Senza Glutine con ripieno di ricotta e spinaci.
(contiene uova e lattosio)

Tortelli Senza Glutine con ripieno di patate e tartufo (contiene
lattosio e uova)

Tortelli Senza Glutine di zucca. (contiene lattosio, mandorle e uova)

Anolini Senza Glutine in Brodo di Cappone secondo la tradizione Parmigiana (contiene uovo, lattosio e sedano)

Rosa di Parma…. Filetto di Manzo di prima qualità cotto a bassa temperatura sottovuoto, farcito con Prosciutto di Parma 36 mesi e Parmigiano- Reggiano 36 mesi con Cavolo Nero del nostro Orto e Crema di Patate.

Manzo cotto a bassa temperatura e leggermente grigliato con contorno di patate del nostro orto

Degustazione di otto nostre Verdure sott’olio provenienti dai campi di Acqua Terra Sole (contiene sedano)

Gelato alla crema con ciliegie sotto spirito. (contiene lattosio e uova)