Carne salada di filetto di cavallo, crema di mandorle, salsa di rucola e mandorle tostate.

Selezione di quattro tipologie di Salumi nostrani con le nostre Verdure Biologiche sott’olio dell’Orto di Acqua Terra Sole (le verdure possono contenere sedano)

Culatello di Zibello servito con pane brioche

Medaglione di Filetto di Storione cotto a bassa temperatura Puntarelle di Catalogna Aurelia e Salsa di Caviale di Storione

Tortelli Senza Glutine con ripieno di ricotta e spinaci.
(contiene uova e lattosio)

Tortelli di zucca. (contiene mandorle e uova)

Tortelli con ripieno di patate e tartufo (contiene uova)

Anolini Senza Glutine in Brodo di Cappone secondo la tradizione Parmigiana (contiene uovo e sedano)

Tagliatella all'uovo con la nostra farina di grano tenero antico con ragù di pecora Cornigliese e polvere di finocchietto

Costina di Manzo cotta a Bassa Temperatura 54 gradi per 48 ore e con Grigliatura leggera finale abbinata a Crema di Cime di Rapa e Scalogno Fondente. (contiene sedano )

Pancia di maiale in cottura confit, crema di fagioli cannellini, con bietola del nostro orto saltata in padella

Manzo cotto a bassa temperatura e leggermente grigliato con contorno di patate del nostro orto

Degustazione di otto nostre Verdure sott’olio provenienti dai campi di Acqua Terra Sole (contiene sedano)