ACQUA TERRA SOLE
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Benvenuti…

Benvenuti ad Acqua Terra Sole, Azienda Agricola Biodinamica, Ristorante e Agriturismo.


Un luogo magico dove natura e gusto si uniscono ritrovando i sapori autentici e gli antichi profumi della nostra terra.


Il metodo biologico e biodinamico con cui coltiviamo ci permette di produrre ortaggi genuini e pieni di gusto rispettando la terra e i suoi cicli.


Utilizzando responsabilmente le risorse naturali salvaguardiamo l’integrità dell’ecosistema e la sua biodiversità.


Siamo lieti di ospitarvi nell’agriturismo per deliziarvi con le nostre ricette del territorio, preparate con prodotti di stagione, cura e passione.


Materie prime selezionate e vini biologici di alta qualità accompagnano con le loro note profumate ricette tradizionali reinterpretate con creatività e innovazione.


Lasciatevi avvolgere dalla bellezza e dall’incanto di Acqua Terra Sole assaporando i nostri piatti creati con amore e rispetto per la natura.


“Fare le cose fatte bene”



“Fare le cose fatte bene” e con rispetto verso l’ambiente e le persone, custodire questi luoghi che appartengono alla nostra famiglia da quasi un secolo.


Cura della terra e dei suoi abitanti - piante, ortaggi e piccoli animali - senza l’uso di sostanze chimiche, usando solo composti organici naturali.


Tutela del territorio adottando la sostenibilità ambientale ed energetica nella realizzazione delle costruzioni che vi ospitano.


Qualità e genuinità, benessere e accoglienza, spazi luminosi e confortevoli dove naturale e artificiale si fondono con armonia.


Tradizione e sperimentazione, solide fondamenta e mani in movimento che collaborano per creare    “cose fatte bene”.


Acqua Terra Sole è un progetto in divenire, ricco di idee e iniziative che guarda al futuro con entusiasmo senza dimenticare le proprie radici. 


Emozionarvi per dar vita e significato al nostro sogno.




Famiglia Tessoni-Trombi



GLI ANTIPASTI - Chi ben comincia… meglio prosegue

COPERTO
Pane, Focaccia, Schiacciatina al Rosmarino e Grissini con Farina di Carrube di nostra produzione con le nostre Farine Antiche di Grano Tenero Miracolo/Virgilio e Grano Duro Senatore Cappelli tutti certificati Biologici e utilizzando il Lievito Madre alimentato sempre con le nostre Farine. (contiene glutine)
Servizio al tavolo
3,00€

EQUINOZIO

Carne salada di filetto di cavallo, crema di mandorle, salsa di rucola e mandorle tostate
16,00€

IL SUPER CLASSICO

Selezione di quattro tipologie di Salumi Nostrani con le nostre Verdure Biologiche sott’olio dell’Orto di Acqua Terra Sole
18,00€

CULATELLO

Culatello di Zibello servito con burro montato e pane brioche
18,00€

FACCIAMO UNA BATTUTA

Battuta di Filetto di Manzo con Crema di Formaggio Caprino e Petali di Rapa Rossa e Cialda di Tapioca Soffiata
16,00€

L'UOVO NEL PANIERE

Uovo poche, agretti e pane di segale, sia in crema che a crostino.
14,00€

UNA LUNGA STORIA (STORIONE…)

Medaglione di Filetto di Storione cotto a bassa temperatura Puntarelle di Catalogna Aurelia e Salsa di Caviale di Storione
19,00€

I PRIMI - Tutta farina del nostro sacco

TAGLIATELLE CON PRUGNOLI

Tagliatelle all'uovo di nostro grano tenero con funghi Prugnoli del nostro Appennino (contiene glutine, uova, lattosio e funghi)
18,00€

UN AGNOLOTTO… SPECIALE!

Agnolotti con Pasta all’Uovo fatta in casa ripieni di Stracotto di Lingua di Manzo, Crema di Topinambur e Aglio Nero
17,00€

TAGLIATELLA AL PASCOLO

Tagliatelle all’Uovo e la nostra Farina di Grano Tenero Antico con Ragù di Pecora Cornigliese e polvere di Finocchietto
16,00€

BORGO MONTASSÙ

Tortelli in impasto all’Uovo fatti in casa secondo la ricetta anni ’60 di Nonna Giuseppina ripieni di Erbette dell’Orto e Ricotta Vaccina, con Burro e Parmigiano Reggiano
14,00€

ZUCCA DELLE MIE BRAME...

Tortelli di Zucca con Amaretti secondo la tradizione Mantovana
14,00€

I GALLEGGIANTI

Anolini in Brodo di Cappone secondo la tradizione Parmigiana
16,00€

I SECONDI - I secondi saranno i primi

UN AMORE DI ROSA

Rosa di Parma…. Filetto di Manzo di prima qualità cotto a bassa temperatura sottovuoto, farcito con Prosciutto di Parma 36 mesi e Parmigiano- Reggiano 36 mesi con Cavolo Nero del nostro Orto e Crema di Patate.
32,00€

PUNTA AL FORNO

Punta di Vitello al Forno (Vitello con classico Ripieno) preparata secondo la Tradizione Parmigiana con le Patate del nostro orto
20,00€

ROAST-BEEF CON PATATE
Manzo cotto a bassa temperatura e leggermente grigliato con contorno di patate del nostro orto

18,00€

DALLE RADICI DEL BOSCO

Medaglione di Sedano Rapa con Funghi Cardoncelli e Salsa al Prezzemolo
16,00€

OTTOVOLANTE

Degustazione di otto nostre Verdure sott’olio provenienti dai campi di Acqua Terra Sole
16,00€

I DOLCI - Dulcis in fundo

CARAMOKA
Mousse al Cioccolato Gold, Cremoso al Caffè, Biscuit e Glassa al Caramello e Frolla al Cacao (contiene glutine, uova, lattosio, frutta a guscio, caffè e cacao)
9,00€

LA TORTINA

Tarte di cioccolato con nocciole, mele e crema chantilly al cioccolato.
9,00€

IL RIGATO

Yogurt, Mandorle e Fragole: terrina di pan di spagna alle mandorle e fragole, mousse allo yogurt greco e crumble di sbrisolona
9,00€

VIOLETTA BEAUREGARDE

Biancomangiare ai Pinoli, Cioccolatina, Composta di Mirtilli, Mirtilli freschi, Pinoli Sabbiati (contiene uova)
9,00€

NON E’ LA SOLITA SBRICIOLA

Sbrisolona alla Mandorle servita con Zabaglione al Marsala
7,00€

Via Trieste, 12, 43035 Felino PR, Italia
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Nome Piatto

Descrizione Piatto